Γιασμίν Γεμιστά με Ρύζι και Ελαιόλαδο

1. Ας πλύνουμε όλα τα λαχανικά και μετά αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές μου.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα στα δύο και στα τρία και την χαράζουμε λίγο.
3. Πασπαλίζουμε μέσα τους αλάτι και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση με τον ίδιο τρόπο.
4. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια χωρίς να ξεφλουδίσουμε.
5. Από την άλλη, ας πλένουμε το ρύζι με χλιαρό αλατόνερο, μετά στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
7. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
8. Ανακατεύουμε σιγά σιγά το ρύζι με ένα κουτάλι χωρίς να το σπάσουμε, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
9. Ας γεμίσουμε αυτή τη γέμιση με γεμιστά λαχανικά ώστε να μείνει ένα δάχτυλο.
10. Το κλείνουμε με ντομάτες και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
11. Ρίχνουμε στην άκρη τη σάλτσα ντοματοπελτέ που χτυπήσαμε, την περιχύνουμε με το λάδι και τη σκεπάζουμε με ένα πορσελάνινο πιάτο.
12. Ας κλείσουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
13. Όταν βράζει σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Σημείωση: Αφού ρίξουμε αλάτι μέσα στις μελιτζάνες, ας τις πλύνουμε και τις γεμίσουμε έτσι, αυτό το γεμιστό ρύζι είναι πολύ ωραίοι κόκκοι, σας προτείνω να το δοκιμάσετε.

Yasmin γεμιστά με ρύζι και ελαιόλαδο συνταγή με φωτογραφία