Καρυκευμένος ζωμός με κόκαλα

1. Σε χύτρα ταχύτητας βάζετε το κρέας με τα κόκκαλα και προσθέτετε αρκετό νερό για να το σκεπάσει.
2. Κλείστε το κάλυμμα της σφυρίχτρας. Μαγειρέψτε στην κανονική ρύθμιση μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά σύμφωνα με τη ρύθμιση της χύτρας ταχύτητας. Εφόσον η χύτρα ταχύτητας μου ψήνει το κρέας μου με κόκαλα σε 1 – 1,5 ώρα περίπου, θα σου πω ανάλογα, εσύ το προσαρμόζεις ανάλογα.
3. Μετά από μισή ώρα, άναψα το σφύριγμα μου κρυώνοντάς το.
4. Πρόσθεσα το βρώσιμο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες και τα καρότα.
5. Πρόσθεσα το μαύρο πιπέρι και συνέχισα να το ψήνω μέχρι τη μέση σε χαμηλή φωτιά χωρίς να κλείσω τελείως το καπάκι.
6. Ενώ το κρέας και τα λαχανικά ψήνονται, το καρύκευμα είναι έτοιμο. Τα υλικά του ντρέσινγκ είναι πολύ καλά χτυπημένα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό (κανονικό νερό βρύσης) ενώ ανακατεύετε.
7. Αφού ψηθεί καλά το κρέας μας με τα κόκαλα, προσθέτουμε το καρύκευμα σιγά σιγά 15 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά.
8. Ενώ προσθέτουμε το καρύκευμα, παίρνουμε λίγο από το ζωμό από το κρέας και το ζεσταίνουμε.
9. Προσθέστε το αλάτι σας.
10. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί μετά από 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.
11. Αφού ξεκουραστούμε για 15-20 λεπτά, το γεύμα μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καρυκευμένος ζωμός με κόκαλα Συνταγή με φωτογραφία