Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Για τη γέμιση, τηγανίζουμε τον κιμά σε πολύ λίγο λάδι, θα βγάλει το λάδι του και μετά θα απορροφηθεί ξανά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Όταν μαραθεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα καρύδια, αν υπάρχουν και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σε ένα βαθύ ταψί ανακατεύουμε το πλιγούρι με τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
5. Πάρτε το ψωμί σε ένα μπολ και τραβήξτε πάνω του νερό.
6. Όταν μαλακώσει το ψωμί, το προσθέτουμε στους κεφτέδες και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
7. Πάρτε το σκούρο κρέας και ζυμώστε το μέχρι να γίνει σαν τσίχλα.
8. Όταν γίνει καλά η ζύμη, σπάμε μέσα το αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε λίγο ακόμα και το μαζεύουμε.
9. Παίρνετε τις μαρέγκες από τα κεφτεδάκια και βρέχετε τον δείκτη του χεριού σας και ανοίγετε το κεφτεδάκι.
10. Γεμίζουμε τη γέμιση μέσα, την κλείνουμε και τη τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία