Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Σε κατάλληλο μπολ μουλιάζουμε το ραγισμένο σιτάρι και το πλιγούρι για ζύμη και ξεκουράζονται για μισή ώρα.
2. Όταν αρχίσει να ζυμώνει, προσθέτουμε λίγο αλάτι, αλεύρι και αυγά και ζυμώνουμε μέχρι να πάρει την υφή της ζύμης.
3. Η ζύμη καλύπτεται και διατηρείται.
4. Εκείνη την ώρα περνούν τα κρεμμύδια από το ρομπότ, όχι πολύ μικρά, πλένονται και στύβονται και μεταφέρονται στο τηγάνι όπου θα ψηθεί η γέμιση.
5. Προσθέστε κιμά πάνω και αφήστε τον να ψηθεί. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα και τα δύο και κάντε το ξεχωριστό. Δεδομένου ότι ο κιμάς είναι λαδερός, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.
6. Όταν τα υλικά απελευθερώσουν και απορροφήσουν το νερό τους, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και όταν βεβαιωθούμε ότι είναι αγνά, τα βγάζουμε από την εστία και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Η ζύμη μας ξεκουράστηκε, πάρουμε λίγο νερό σε ένα μπολ και όταν αρχίσει να ανοίγει τα κεφτεδάκια, το νερό θα μας βοηθήσει να κόψουμε μερικά μεγάλα κομμάτια καρυδιού, ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε το ζύμη.
8. Αφού τελειώσει η διαδικασία, βράζουμε τα κεφτεδάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει, όταν τα κεφτεδάκια βγουν στην επιφάνεια του νερού σημαίνει ότι έχουν ψηθεί.
9. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι τεφλόν και τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες αφού ζεσταθεί το λάδι.
10. Αν δεν ξέρετε πώς να το ανοίξετε με το χέρι, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα στον πάγκο ή σε κατάλληλη επιφάνεια. Λαδώνουμε το πάτωμα, παίρνουμε τη ζύμη σε μέγεθος μανταρίνι, την ανοίγουμε σαν ζύμη με το χέρι μας, βάζουμε μέσα το εσωτερικό γουδί και το διπλώνουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού, είναι πρακτικό και πιο εύκολο να το φτιάξουμε.

Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν, αγάπη ????

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία