Μελιτζάνα στο φούρνο (για λίγα άτομα)

Χαιρετισμούς, σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή για κύριο πιάτο ???? Σας προτείνω οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.
Αρχικά, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας, τις κόβουμε σε κύβους, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τις τηγανίζουμε στραγγίζοντας.
Έπειτα, βάζουμε τον κιμά μας σε ένα τηγάνι και τον ψήνουμε για λίγο, μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά (μαύρο πιπέρι, κύμινο, θυμάρι κ.λπ.) και σβήνουμε την εστία.
Ας θρυμματίσουμε τον ντοματοπελτέ μας σε ένα μπολ με ένα ποτήρι ζεστό νερό και ετοιμάζουμε το νερό του ντοματοπελτέ μας.
Τώρα ήρθε η ώρα να συνδυάσουμε όλα τα υλικά ????
Ας απλώσουμε πρώτα τις μελιτζάνες μας κάτω από το μικρό μου τετράγωνο πυρέξ και ας στρώσουμε πάνω τον κιμά μας. Αν θέλουμε, ας βάλουμε φέτες ντομάτα και πιπεριά, το διακοσμούμε και το περιχύνουμε με νερό ντοματοπελτέ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για περίπου 20 λεπτά.
Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι πιλάφι. Για όσους θα προσπαθήσουν θα είναι εύκολο και καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζάνας φούρνου (για λίγα άτομα) με φωτογραφία