Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για πορτοκαλί πάπια;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ας αφαιρέσουμε πρώτα το συκώτι από την πάπια. Ας πάρουμε τα σπλαχνικά έλαια μέσα. Ας το πλύνουμε μέσα και έξω.
- Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να βγάλει τελείως το νερό του. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στο μεταξύ χτυπάμε καλά τα γαρίφαλα και το μαύρο πιπέρι στο γουδί για την κορυφή. Προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Η επιφάνεια της πάπιας που περιμένει σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι υγρή, οπότε ας την στεγνώσουμε καλά. Ας ξεχωρίσουμε τα λεπτά φτερά από τις αρθρώσεις τους με ένα δυνατό χτύπημα μαχαιριού.
- Ας κόψουμε το λαιμό. Ας βγάλουμε το συκώτι. Ας κάνουμε απλά κοψίματα σαν φέτα μπακλαβά στο δέρμα της πάπιας χωρίς να κατέβουμε στο μέρος του κρέατος.
- Ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσαμε πάνω στη φέτα πορτοκαλιού και τρίβουμε καλά την πάπια.
- Βάζουμε την υπόλοιπη φλούδα από το πορτοκάλι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το σκόρδο.
- Ας βάλουμε δεντρολίβανο, δάφνη ή θυμάρι. Ας δέσουμε τα πόδια σας με ένα σχοινί ψησίματος.
- Αλευρώνουμε τη σακούλα ψησίματος και τινάζουμε την περίσσεια. Ας βάλουμε την έτοιμη πάπια στο σακουλάκι και ας δέσουμε το στόμα της.
- Ας κάνουμε μερικές τρύπες στο πάνω μέρος της τσάντας με μια βελόνα. Ας τοποθετήσουμε την τσάντα στη σχάρα. Βάζουμε τη σχάρα στο ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1μιση ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Ας το βγάλουμε από το φούρνο και ας βγάλουμε τη σακούλα. Ας στραγγίσουμε το λάδι από το σακουλάκι.
- Αναποδογυρίζουμε την πάπια και τη βάζουμε στο φούρνο χωρίς σακούλα.
- Αφήστε το να τηγανιστεί έτσι για 30 λεπτά. Ας το ξαναβγάλουμε από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε.
- Ανακατεύουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το ζωμό πάπιας και τρίβουμε καλά σε όλη την πάπια.
- Ψήνουμε για τελευταία φορά για 30 λεπτά ώστε να ροδίσει η κορυφή. Το τσεκάρουμε με ένα πιρούνι και το βγάζουμε από το φούρνο.
- Το βγάζετε από το φούρνο, το σκεπάζετε και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Πάπια με πορτοκάλι είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Καλή όρεξη.
Συμβουλή: Όταν κόβετε το δέρμα της πάπιας, προσέξτε να μην κόψετε το κρέας. Διαφορετικά, θα απελευθερώσει το νερό του κατά το μαγείρεμα, κάτι που θα κάνει το κρέας να στεγνώσει.
Συνταγή πορτοκαλιού πάπιας με φωτογραφία
