χάρμα

1. Καταρχήν τα κρέατά μου είναι από τη γιορτή της θυσίας και τα κόβω σε μορφή ζουλιέν, αλλά γενικά προτιμάτε το κρέας από το ribeye, ψήνεται γρήγορα.
2. Σφράγισα πρώτα το κρέας μου, έβαλα το κρέας μου στο ζεστό τηγάνι μου, το μαγείρεψα μέχρι να στραγγίξει και να βγάλει νερό και μετά πρόσθεσα λίγο λίγο νερό και το μαγείρεψα για 1 ώρα.
3. Όσο ψήνεται το κρέας μου, έκοψα τις πατάτες μου λεπτές σαν οδοντογλυφίδες και τις κράτησα σε κρύο νερό. Έτσι βγαίνει το άμυλο και το κάνει τραγανό κατά το μαγείρεμα.
4. Το μούσκεψα σε νερό, στράγγισα καλά τις πατάτες μου και τις στέγνωσα.
5. Όσο περίμενα να στεγνώσουν λίγο ακόμα οι πατάτες μου, από την άλλη, ψιλοκόψα το κρεμμύδι και την πιπεριά μου σε αλλαντικά.
6. Κόβω τις πατάτες μου ανάλογα με το χρόνο ψησίματος του κρέατος μου, δηλαδή μετά από 30 λεπτά, γιατί χρειάζεται χρόνος για να κόψω τις πατάτες σε λεπτή λεπτή κοπή.
7. Μετά από 1 ώρα, έβαλα στο κρέας μου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, κρεμμύδια και πιπεριές και το μαγείρεψα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι δεντρολίβανου και άλλα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
9. Όσο ψήνεται το κρέας μας, βάζουμε στο άλλο τηγάνι τις πατάτες στο καυτό λάδι μας και τις τηγανίζουμε. Όσο τσιγαρίζονται εδώ, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι σε ένα μικρό βαθύ μπολ και το αραιώνουμε για να γίνει ρευστό.
10. Δεν το πρόσθεσα γιατί στη γυναίκα μου δεν αρέσει το σκόρδο, αλλά νομίζω ότι θα ήταν καλύτερα να το ήθελες. Λοιπόν, αφού τελειώσουν όλες οι διαδικασίες, βάζουμε πρώτα τις πατάτες στο πιάτο μας και βάζουμε από πάνω το κρέας μας και το καταναλώνουμε με ευχαρίστηση. Αγάπη.

Συνταγή Cokertme με φωτογραφία