Πώς να φτιάξετε ψητές πατάτες και μπριζόλα με σάλτσα;
Αρχικά ρυθμίζουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο και στις δύο πλευρές τις μπριζόλες μας και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Χτυπήστε αργά και τρίψτε τις μπριζόλες για να τροφοδοτήσετε το καρύκευμα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10-15 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να σκάει ελαφρά η εξωτερική επιφάνεια).
Σε ένα ταψί βάζουμε 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια) και μετά προσθέτουμε τις στραγγισμένες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε χωρίς να θρυμματιστούν. Ψήνουμε για μισή ώρα ή μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό.
Βγάζουμε το ταψί και τα πατάμε ελαφρά με έναν πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε τα καρότα που ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κατά μήκος, το σκόρδο που θρυμματίζουμε ελαφρά χωρίς να ξεφλουδίσουμε, το δεντρολίβανο και λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει μια εντελώς τραγανή στρώση από πάνω.
Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας, βγάζουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Για τη σάλτσα, ρίχνουμε ελαιόλαδο και το βούτυρο στο ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το ξύδι και το γυρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τη σάλτσα ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Τέλος προσθέτουμε δεντρολίβανο και μπαχαρικά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Για να τηγανίσετε μεσαίου μεγέθους μπριζόλες, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε τις μπριζόλες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά (αυτό το μέρος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το πώς σας αρέσει το ψημένο κρέας) και μετά ρίξτε λίγο βούτυρο στο μπριζόλες και τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο για γεύση. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα αφού ψηθούν και οι δύο πλευρές για άλλα 2 λεπτά.
Η συνταγή φαίνεται μεγάλη, αλλά είναι πραγματικά εύκολη στην παρασκευή της και είναι απίστευτα νόστιμη. Απλά ήθελα να δώσω τα κόλπα αναλυτικά.
Καλή όρεξη.
Ψητές πατάτες και μπριζόλα με σάλτσα Συνταγή με φωτογραφία
